リーフティーの美味しい淹れ方
やかんに汲みたての水を入れ、火にかけ沸騰させます。5円玉くらいの泡がボコボコ出ている状態が目安です。
紅茶をいれる前に まずポット、できればカップにもお湯を注ぎ、全体を温めておきましょう。
温めたポットに ティースプーン1杯（3gくらい）を１人分として、人数分の茶葉を入れます。細かい茶葉はティースプーンに中盛、大きい茶葉は大盛にすると 約3gになります。(1杯分は 170ml または もう少し多めが目安です）
沸騰したお湯を勢いよく注ぐのがコツ。湯の対流で茶葉がポットのなかでよく動き、おいしい紅茶をいれることができます。
蒸らす時間は、細かい茶葉は2分半～3分、大きい茶葉は3～4分が目安です（ミルクティーのときは、やや長めに）。その間ポットにティーコジーやティーマットを使うとさらに保温効果が上がります。おいしい紅茶をいれるには、温度を下げないことがポイントです。
蒸らした後で、ポットの中をスプーンで軽くひとまぜ。
茶こしで茶ガラをこしながら、濃さが均一になるようにまわし注ぎしましょう。 ”ベスト・ドロップ”と呼ばれる最後の一滴まで注いでください。
お代わり用などポットに多めに紅茶を作る際には、茶葉が浸って濃くなってしまうので、作った紅茶を一旦、ベストドリップまで全て別のポットに移しておくと、濃くなりすぎるのを防げます。
美味しいミルクティーの淹れ方
ミルクティーの場合のミルクは、普通の牛乳が最適です。コーヒー用のクリームは避けましょう。
また、牛乳は温めないで、冷たいままか、常温のものがよいです。冷たい牛乳が気になる方は、ミルクピッチャーを湯通ししてから、冷たい牛乳を注ぐとよいでしょう。
茶葉はストレートティーに向くものとミルクティーに向くものは、種類によっても適性がありますが、お好みで使い分けるとよいでしょう。ミルクティーの時は茶葉を若干多目に使うとバランスがよくなります。
